卵のピクルス

卵のピクルスが美味しいという話を聞いて作ってみました。
穀物酢250CC、白ワイン250CC、ピクリングスパイス小さじ1、砂糖大さじ3、塩大さじ1を鍋で沸騰させて、冷めたらゆで卵8個と一緒に保存瓶に入れて冷蔵庫で寝かせるだけ。
5日目くらいから食べ頃となり、1ヶ月くらいはもつそうですが、すぐになくなってしまいました。
酸味とスパイスが卵にしみて、そのままでもサラダの付け合わせでも美味しかったです。
残ったつけ汁はサラダのドレッシングのベースとして使いました。
醤油ベースの味付け卵もいいですが、この卵も我が家のレパートリーとなりました。
（箕輪）