春のパスタ

いつの間にか４月になり、超多忙期も過ぎ去ってホッと一息ついている今日この頃です

春ですね　　春といえば、菜の花を思い浮かべました

菜の花の黄色を思い浮かべたら黄色いパスタが浮かんできました

てことで、黄色いパスタのレシピを今回はご紹介します（うろ覚えですが…）

レモンのパスタ　　材料（２人分）

パスタ２００ｇ、レモン１個、卵黄１個分、生クリーム１００ｃｃくらい、バター適量、パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノなどのハード系チーズ適量、塩適量、ミント１片

?　鍋に水を入れ、沸騰させる

?　その間にレモンの皮の部分をすりおろし、レモン絞り器で果汁を絞っておき、チーズをすりおろしておきます

?　鍋が沸騰したら塩を適量加えて、パスタを茹でます

?　パスタが茹で上がる３分前に、フライパンを火にかけ、バターを溶かし、生クリーム、レモンの皮、レモンの絞り汁を入れる

?　茹で上がったパスタをふらいぱんに入れ、チーズ、卵黄を加えて手早く和える

?　パスタを器に移し、アクセントにミントを飾って出来上がり

チーズの量はお好みで（塩がきついのであまり多いとしょっぱくなりますが）　　また、ちょっとこってりしていますので、パスタと一緒に茹で汁をオタマ１杯分いれると、もう少しサラッとした仕上がりになります

すっぱいのが嫌いな方は、柚子で作るといいと思います（実はこっちの方が好きだったり…）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（箕輪）