2005年12月7日 (水)
おいしいお寿司
先日、久しぶりに美味しいおすし屋さんに行ってきました
もう「すごかった…」の一言です
下目黒の住宅街にぽつんとあるお店なのですが、いつも準備中の札が出ていて
予約しないと入れません
カウンター10席だけの小さなお店で、親方1人、板前さん2人、おかみさん4人で切り盛りしています
常連さんになるとお好みもあるようですが、基本はおまかせ
どのネタにも江戸前の仕事がされており、一口ずつのつまみと握りを出してくれます(すべて親方の説明付き)
今回はフランス人の友人も行ったので、かなりサービスしてくれたのではないかと思うのですが、普段でも30品前後と品数が多くて驚かされます
あの味を一品一品表現するのは数も多いし難しいので、メニューを載せておきます
つまみ ・ 日戻り鰹(和からし、とも醤油) ・ 鮪の肝臓宇治の玉露煮
・ 鮪の胃袋煮 ・ 能登のサバ
・ 穴子の肝の塩串焼き ・ 天然牡蠣の羽二重蒸碗
・ 天然生牡蠣 ・ トキ鮭の卵巣の味噌漬け
・ 風干しからすみ ・ 軍鶏卵黄味噌漬け
・ 味噌漬けからすみ ・ 鮪の血合い焼き
・ 京都栗田穴子の塩焼き ・ 桜鯛の卵巣の塩辛
・ 大根のべったら漬け ・ 赤貝肝煮
・ 3寸鮎の血合いの塩辛4年半物・ 鮎の卵巣と精巣の塩辛1年物
握り ・ カワハギ ・ コハダ昨日〆赤酢
・ コハダ昨日〆白酢 ・ コハダ今日〆柚子
・ 焼き白子 ・ ほっき貝
・ 青柳 ・ 平貝
・ 本鮪赤身ヅケ ・ 秋田の白魚
つまみ ・ 平貝のひも煮
握り ・ 丹波の松茸と鮪のステーキ
つまみ ・ 玉
汁物 ・ 新海苔の吸い物
つまみ ・ さくらんぼの酢漬け
握り ・ 穴子の白焼き ・ 煮穴子
・ さよりスダチ洗い
つまみ ・ さより皮焼き
握り ・ 煮ハマグリ ・ 赤貝又は小鯛
巻物 ・ 鯖と胡瓜
全40品、どれも絶品でした
江戸前なので、あとで喉が渇くのが難点でしょうか
でもこれだけの仕事のものを食べられる場所は、なかなかないと思います
本当に幸せなひと時でした
(箕輪)